您看，铝的还是银白色，而不锈钢还是原本的金属色，再看看锅底……：铝锅的锅底有常年使用后留下的污垢，但是可以用钢丝球清洁下去一部分。可这不锈钢锅的锅底就没那么简单了，使用后留下的黑印，怎么刷都没变化！所以在使用后外观这一项，还是铝锅更胜一筹。

　　经过三项对比，记者发现：铝锅得到了三颗星，而不锈钢锅却一分都没有。这么看来，要是从使用角度说，就应该推荐张大姐家换口个小的铝制蒸锅！

　　不过我们这较真的记者为了保险起见，还是找到了有关专家，打算最后再验证一下自己的试验结果，这样大家心里才放心明白不是？可谁想，和专家一说——我们记者傻眼了……

　　观众赵大姐从经济考虑，想给自己家换口新蒸锅，可是却被选什么材质的弄蒙了！到底是应该选铝的还是不锈钢的呢？较真儿记者从实用的角度，测试了一下两种锅，发现不锈钢这种材质导热慢，所以加热速度慢，容易让食物损失水分，所以蒸出来的食物有硬边——口感不好，清洁起来效果也不好！所以记者推荐赵大姐换个铝制的，可专家却表示其实不锈钢的锅更好……

　　是因为不锈钢制品里含有铁元素，我们人体对铁的需求量相对比较大，而铝锅里含的铝元素是一种人体需求特别少的微量元素，所以专家更推荐不锈钢制品。那么是不是说我们现在家里的铝制品都不能用了呢？

　　专家告诉我们：像张大姐家这口用了20多年的铝锅，早已经是超期服役了。一般情况下，用上十年八年的就该考虑换个新的了！

　　知道了使用不锈钢制品的优点，咱们就赶紧帮赵大姐挑口好锅吧？可是逛着逛着记者又发现：现在市面上的不锈钢制品，种类特别多，而且这薄厚，颜色都差不多，怎么能挑出质量好的不锈钢锅呢？

　　逛了一大圈，记者发现单单从价格上来对比，差别就挺大，下到几十上到几百，这下可有点糊涂了？索性先来问问买东西的人，看看他们有没有什么高招？

　　您瞧瞧，怎么挑的都有！但是我们也总结了一下，大家好像都是从外观下手，而对于不锈钢材料质地本身，都没太注意。可是记者觉得，材料本身肯定有好坏等级之分，不过从标签上并没看出来什么名堂：

　　专家说得排号也就是不锈钢的等级，排号越高说明质量越好，也就是耐腐蚀性越好。不锈钢的排号特别多，有上千种，但是咱们在市面上常见的不锈钢制品一般也就是四五种……

　　什么？不锈铁？咱们买锅的时候可没人提过这名词。专家告诉我们，不锈钢和不锈铁从外表看不出区别，但是对于那种排号比较低的不锈钢，专业上就叫做不锈铁了，它的耐腐蚀能力相对差一些。那要这么说，真正的不锈钢肯定是最好的厨具了，可是我们如何分辨不锈钢和不锈铁呢？

　　观众赵大姐想给家里换个新蒸锅，经过一系列测试和调查，我们发现不锈钢材质的更好一些。可是面对市面上各式各样的不锈钢制品，我们又无从下手了！于是就咨询了一下这方面的专家，可他却提出了一个新名词——不锈铁，比起不锈钢抗腐蚀能力和防锈都差一些，但是外表上却没有差异，那我们怎样才能挑到真正的不锈钢制品呢？专家也教了我们一个特别简单的方法：那就是用吸铁石吸一下。

　　因为不锈钢里面含有镍元素，所以不会被吸铁石吸上，但是不锈铁恰恰相反。现在市面上卖的不锈钢制品，大部分都不会在标签中写出排号，所以您在买不锈钢制品的时候最简单的办法就是随身带一块吸铁石，选择那种吸不上的，再加上自己使用上对于大小，薄厚等的要求，肯定能买到一件满意的不锈钢制品！

　　赵大姐家的新蒸锅我们算是挑好了，可是在对比测试的时候，我们也发现了不锈钢锅的几个缺点，第一就是长时间使用后会发黑，第二就是靠锅边食物容易干！怎么才能解决这些问题呢？

　　容易黑是因为不锈钢的排号低造成的，也就是说您买的锅可能是不锈铁，而非不锈钢，所以您只要挑到了真正的不锈钢，就不会出现这种情况了！还有就是对于家里已有的不锈钢制品，想要解决这个问题也容易！那就是用油涂抹在外面，食用油就行，然后用慢火烘干，形成保护膜，这样也能减轻变黑的程度！

　　而对于食物容易干的问题，是因为不锈钢的导热性比较差，锅底的温度高，锅盖温度低，所以挨着锅壁的馒头，水分迅速被带走，就变得干巴巴的了！所以您只要在加热食物的时候，一定不要一下开到猛火，先小后大让锅均匀受热，这个问题也就解决了！