老字号究竟难在哪？

　　如果一个企业的掌门人把一个很好的人才不能很好的使用的话，这个人才没有任何的用处。

　　我们现在说的老字号，基本上都是国有体制的，那我觉得肯定体制是一个很大的问题。

　　体制问题如果不能得到很好地有效地解决，那么你再有新观念也施展不出来，你再好的人才也很难发挥也使不上。

　　2007年11月，深交所一声钟响，全聚德烤鸭从此飞上了国内A股市场。与此同时，随着现代商业竞争的日益激烈，"中华老字号"的整体生存状况不容乐观。

　　是什么让全聚德的鸭子一飞冲天？是什么让老字号光彩尽失？

　　作为第一家成功上市的老字号餐饮企业，全聚德模式能否被复制？上市是否是老字号餐饮企业突破困境的出路？

　　面临新的机遇与挑战，老字号将作何选择？

　　主持人：观众朋友大家好，欢迎您收看今天的环渤海·新视野。我是本期节目的主持人长盛。先给大家介绍一下今天我们现场请来的三位嘉宾，第一位全聚德的董事长姜俊贤先生，著名的收藏家马未都先生，还有一位王耀先生。我们现在先一块来看一个片子，然后了解一下其中一些细节之后，回来揭晓这个。

　　长盛：见到一个著名的道具，今天也在我们现场，这算是原始的吧，中间看到也提到过以前有一个鸭票。

　　姜俊贤：当年老全聚德在开业初期的时候，为了发展那么他又采取了这样一种，实际上用现代的观点看也是一种集资的方式。

　　长盛：简单的说吧，就是提前把鸭子先就卖出去了。

　　姜俊贤：对

　　长盛：还没烤出来先卖出去，这上面写的是这样的：就是凭票取大烧鸭子两只，以付银大洋一元两角，大清光绪二十七年。就是您刚才提到，这个鸭票现在您愿意用多少只鸭子换回去谁手里还有这个鸭票的话？

　　姜俊贤：原始的这个鸭票，我们现在是愿意出高价的。

　　长盛：你刚才说是一千只鸭子？

　　姜俊贤：我想我们可以和收藏者进行一个面对面的讨论。

　　长盛：这是全聚德的第一次融资行为。

　　姜俊贤：可以这么看。

　　长盛:马先生看一眼这个吧,鉴定一下木头的,这是什么木,这是?

　　马未都：这可能是一个非洲产的木头，不是很明确，也算硬一点的。

　　长盛：硬木头，姜先生告诉他，这是开市锤是吗？