主持人：上市了。

　　崔永年：上市了，但是还有70%的企业还在艰难困惑当中奋斗，我觉得应当关注北京的老字号。

　　主持人：下面我们就要请出我们今天的第二位嘉宾，也是代刚才我们提到的老字号30%的好事的，全聚德股份有限公司的董事长姜俊贤，也是北京市老字号协会的会长，有请。您好。

　　姜俊贤：您好。

　　主持人：幸会，请请坐，

　　（嘉宾介绍）

　　姜俊贤 北京老字号协会会长

　　中国全聚德（集团）股份有限公司董事长

　　主持人：今天我们把北京众多的小吃都已经请到了演播室当中，现在还需要考一考大家，这些东西的名字必须得说上来。崔委员，您不能白喝我们的面茶，您给介绍一下。

　　崔永年：这个是糖耳朵，这个是清真食品炸颧骨，这个是驴打滚，这个是核桃酥，一般的核桃酥没有做成核桃状，这个是沙琪玛。

　　主持人：这也是我们请来的，既是美食专家，同时也是对的北京老字号小吃等等，非常关心的两位，我发现来的都是女士，说明现在女性占的主导地位是越来越强，在吃的这方面我们是起决定作用的。我们问一下观众，这个是什么？

　　市民代表：这是奶油炸糕。

　　主持人：您经常也吃吗？

　　市民代表：吃过。

　　主持人：现在吃到不容易了。

　　市民代表：对。

　　主持人：这个呢？

　　市民代表：焦圈。

　　主持人：这个呢？

　　市民代表：这个是豆汁。

　　主持人：今天实在对不起大家，你们闻不到味道，您要闻到味道，会觉得今天的味道特别浓郁，您喜欢喝吗？