厨 房 小 窍 门

• 盐 的 妙 用

　　1.将冰冻的鱼，鸡，肉等放入淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后更鲜嫩味美。

　　2.用盐水浸泡水果或蔬菜，可杀死水果和蔬菜上的大部分细菌。

　　3.新买的碗，杯先放在盐水中煮一下，不易破裂。

　　4. 热油放盐可防癌：炒菜时，待锅里的食油烧热后就放盐。这样做，使盐在热油中烧煮半分钟至1分钟，即可消除油和盐中95%左右的黄曲霉毒素，从而减少致癌物对人的毒害，还可防止热油飞溅，使蔬菜脆嫩，味鲜。

• 醋 的 妙 用

　　1.在煮排骨时，加些醋，可使骨中的钙和磷分解出来，以增加人体营养。

　　2.因患感冒或慢性咽炎而引起的声音嘶哑者可用100克煮个鸡蛋（约煮15分钟）， 将鸡蛋与醋同食，一二次即愈。

　　3.用两汤勺醋加一汤勺白糖，拌为糖醋汁，频繁打嗝者饮后可止嗝。

　　4.夏夜被蚊子，臭虫叮咬后，其痒难忍，在被叮咬的地方涂一点醋，可消肿止痒。

• 糖 的 妙 用

　　1给插在花瓶里的花换水时加一点糖，可延长花期。

• 葡 萄 酒 的 妙 用

　　又红又大的柿子十分招人爱，但如果碰到涩的，吃到嘴里则大煞风景。这时就可以从咬开的部分注入白葡萄酒，涩味就会奇迹般地被去掉。