怎样煮出绿的绿豆汤？
答：制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
----摘自《食全食美》
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