可 怕 的 小 龙 虾
---透明度 第43期
播出日期：6月4日
主持人：享受生活，消费透明，欢迎收看《透明度》，我是文燕。随着夏天的到来，咱北京人的麻辣小龙虾消费又进入了高峰期，从星级宾馆到路边小摊，处处可以看到小龙虾"辣火朝天"的身影，甚至形成了一道独特的风景。为什么小龙虾会受到这样的亲睐呢？一起来看一下记者的调查。
解说：麻辣小龙虾是近几年北京城兴起的一道时尚美味小吃，红色的虾壳，茭白的虾肉，浆汁浓郁，色泽红亮，不禁让广大食客们垂涎，并一发不可收拾。京城的大大小小的餐馆酒楼都把麻小作为的主打菜，有的甚至把麻小当成了招牌菜。
同期：
记者：现在您这小龙虾卖的怎么样
商贩：我们这小龙虾卖的挺好
记者：吃的人多吗
商贩：多呀
记者：吃小龙虾的人多吗 在您这
商贩：多
记者：您这小龙虾卖的怎么样
商贩：我们这卖的挺好 每天卖的都挺多
解说：一边是餐馆将小龙虾烹制的锦上添花，另一边是食客们对小龙虾钟情不虞，吃在其中，乐在其中。
同期：
记者：您觉得小龙虾的味怎么样
消费者：不错 喜欢相当喜欢 有点辣好吃爽
主持人：就在麻辣小龙虾日渐流行的时候，一些反面的声音也随之而来。前几天，我们的节目组就接到了观众乔先生打来的热线电话。乔先生开了一家规模不小的酒店，他的店里同样有"麻小"出售，由于自己每天都要采购大量的小龙虾，他和很多业内的商户都很熟，在经营过程中，乔先生发现了小龙虾不为人知的一些内幕。
同期：
乔先生：只要干我们这行 我们谁都不吃这个小龙虾太脏
记者：那么他们养殖小龙虾 都用什么原料去喂养
乔先生：人 动物的粪便 还要饭馆里的泔水
记者：您是怎么了解到这个情况的
乔先生：回去山东进货时候看见了
解说：竟然有人用粪便和泔水作饲料，乔先生的话对众多麻辣小龙虾经营者和广大食客来说，无疑是当头一棒。那么，小龙虾的生长环境到底是不是象乔先生说的那样恶劣呢？在北京市场上，又是否存在这样的的小龙虾呢？为了弄清事情的真相，记者来到了丰台区的某大型农副产品批发市场进行调查。
解说：接到举报后，记者把调查的第一站选择在了丰台区的某大型农副产品批发市场，据了解，该市场是小龙虾进入北京市场的最大中转站之一，每天有数十吨小龙虾在这里集散，分流到全市各大农贸市场及餐馆。那这里出售的小龙虾是否经过了检验，检疫呢？
同期：
记者：个小龙虾 们批的时候有检疫证吗
商贩：有现在哪有这个呀
记者：有人查呀
商贩：这个谁查 没人查 卖了好几年也没人问过
解说：卖了这么多年也没人查过，难道小龙虾就真的不用经过卫生检疫就可以上市销售吗？记者又向另一位经销小龙虾的商户进行了询问。
同期：
记者：有检疫证么
商贩：有 没问题 有龙虾田螺都有检疫证
记者：是这一批的吗
商贩：就是说这个品种不是说这一批 哪批都一样
解说：从记者了解的情况看，在这家批发市场上，无法出示卫生检疫合格证的商户不在少数。每天都有大量小龙虾未经任何检验检疫就被提供给各零售商，直至送达消费者的餐桌。为了切实了解到小龙虾存在的问题，记者特意在该市场购买了一些小龙虾，并且立刻将这些小龙虾样品送往北京化学试剂研究所进行重金属指标检测。
解说：
一个星期以后，检验结果出来了。根据检验报告显示，我们送检的这些小龙虾体内的重金属含量严重超标。
同期：北京市化学试剂研究所 主任 于洪礼：
送来的小龙虾经过检验里边铅和砷的含量超过国家食品卫生标准，长期食用会对人体造成很大的伤害
主持人：看来，部分小龙虾确实存在重金属含量超标的问题，而这些小龙虾正在严重威胁着消费者的健康。那么，这些小龙虾体内的重金属成分从何而来？他们的生活环境又是不是象乔先生说的一样呢？为了解决这些疑惑，当务之急是要找到问题小龙虾的原产地。
解说：为了探询问题小龙虾的原产地，5月26号记者再次来到了水产批发市场。
同期：
记者：这小龙虾哪产的
商贩：山东的
记者：山东什么地产的
商贩：微山湖那边 靠微山湖旁边 农村
解说：山东微山湖，批发商提供的地点。让我们想起了乔先生之前的话，
同期：
记者：您是怎么了解到这个情况的
乔先生：我上回去山东进货时候看见了
解说：两种完全一致，种种迹象表明，那里正是北京市场问题小龙虾的源头，于是记者从北京出发，驱车700公里，来到了山东省微山湖地区某村庄。
在这里，记者看到，当地的小龙虾养殖厂都是用废弃的鱼塘改造成的，池塘里的水很脏，离着很远就可以闻到阵阵恶臭。据饲养者介绍，由于小龙虾的适应性很强，所以即使水质较差也不会影响生长，反而会提高小龙虾的产量。记者经过整整一天的调查，虽然发现了这里的饲养者确实把小龙虾养殖在污水中的事实，但并没有发现乔先生反映的用粪便和泔水喂养小龙虾的现象。而这时，一根赫然出现在虾塘边的水泥管子却吸引了记者的视线。站在这根管子边上可以明显的闻到一股恶臭。这个管道为什么要对准虾塘？它究竟是作什么用的呢？
记者决定当天夜里继续在此处进行蹲守，看看这个水泥管子和虾塘究竟有着什么联系。
解说：初夏的深夜，虾塘边阴冷潮湿，经过几个小时的蹲守记者以为不会有什么发现。但就在这时，水泥管道里突然流出的浆状液体立刻引起了记者的注意。通过红外线夜视拍摄，我们可以清楚的看到水泥管道里流出了十分浑浊的液体，这些液体遇到池塘里的水立刻泛起了泡沫，我们站在很远的位置就闻到了一股浓烈的粪便臭味。把镜头推近一些，这时可以清楚的看到已经有很多小龙虾爬到管道口附近摄食。原来这根管子是养虾人用来投放饲料的，而且显然已经使用了很久。这些液体的饲料到底是什么东西呢？为了弄清问题的答案，记者立即对管道排出的液体进行了取样。
第二天，记者顺着这根管道所引的方向一路查看，结果竟来到了一个简陋厕所旁边。投放饲料的管道和厕所相连，看来，这家养殖场很有可能是在使用粪便养殖小龙虾。而我们取样的液体，经过有关专业部门的化验，也证明其中含有大量的大肠杆菌和有机物质，主要成分以人畜粪便和腐烂食物为主。
同期：
记者：喂小龙虾这个粪肥长的快是吧
养殖户：对对 长的快 味就好 味好 好吃 虾吃粪 我就喂粪稀吗谁说那就吃粪那叫吃肥
解说：养虾人告诉我们，用粪便养殖的小龙虾食用起来口感好，又可以节省原料成本，因此被广泛采用。那在这这种条件下生长的小龙虾对人体又会有什么危害呢？
同期：中国农业大学 动物医学研究员 谢蓉：
轻微的会有一些贫血，再严重的可能会引起一些，黄疸肝硬化胆囊炎胆管炎之类的
解说：在对这些小龙虾养殖厂进行调查时，记者发现，用粪便和泔水喂养小龙虾并不是虾农的个人行为，而是这个行业内一个公开的秘密。为这个养殖厂提供粪便养殖技术的，就是某水产养殖公司。
解说：在了解到粪便养殖技术提供者的真实身份后，为了进一步调查事件真相，记者以养殖户的身份对这家水产公司进行了暗访。
同期：水产商：
如果（饲养小龙虾） 用矿泉水一样水质那么清澈的水，水质那么好的水，那么它产量肯定低
长的也肯定慢，但是它肯定检疫没问题，肯定就是说好看，拿出来倍儿亮倍儿亮，如果你想作那个集约话的养殖，你就可以选择性的作一些，按照一些其他的方法投入，一些有机粪便有机肥，虾虽然难看
就像这个一样，用死水养的虾 颜色不是很好看，几乎是黑的（个大） 。
解说：随后，该公司人员为了介绍用所谓的有机肥饲养小龙虾的好处，特意将记者带到虾厂为我们进行了现场讲解。
同期：
水产商：你看这就是加了有机肥的，（这水发绿）， 发绿而且发臭就是加了有机肥的， 这个最肥
这个肥是最合适的， 像这种肥别人检疫不出来， 就说检疫的话能过关，出口就好出口能过关， 像那种就过不了关， （那种添的什么肥
）， 都是有机肥，有机肥到水里去就长了虫子， 红虫囊虫小跳蚤这样的虫子，它（小龙虾）主要是吃虫子，这些肯定都是能通过检疫的，得控制量才能通过检疫，像我外面那个就过不了， 过肥就过不了， 过肥它（小龙虾）身上就长满了寄生虫， 你就过不了（检疫）太肥了，（投放市场可以吗） 投放市场可以
你在清水里面， 养几天它（寄生虫）就掉了， 但是它的甲克里面脑袋里面， 寄生虫已经进去了 。
解说：小龙虾身体里存在大量寄生虫，而他们对此采取的处理方法只是用清水泡两天。那这样能不能清除这些寄生虫呢？当记者问到有关小龙虾的卫生检疫标准时，得到了该公司人员这样的回答。
专家：小龙虾中的寄生虫对人体的危害，清水泡两天能不能清除
同期：水产商：
现在那个（检疫）方面是一个空白， 刚兴起的行业都是空白， 出口的话在国外都有标准， 现在有查猪肉羊肉蔬菜
， 就是没有查小龙虾， 没有标准， 现在国家没有出台这方面东西 。
主持人：
调查进行到这里，我们已经可以确定一些不法养殖户的确在采用粪便养殖小龙虾了。那我们北京市场上的小龙虾又主要是从哪里来的呢？它们有没有经过污水污染呢？针对小龙虾养殖中存在的问题，为了不让问题小龙虾流入北京市场，保障消费者能够食用到放心的小龙虾，北京市工商局丰台分局近日对其辖区内各市场销售的小龙虾进行了全面检查。
解说：5月31日上午北京市工商局丰台分局的执法人员对辖区内的水产批发市场进行了突击检查。在检查现场对一些不能提供合法进货票据的商户，执法人员依法进行了处罚。此次行动他们还对市场上的小龙虾进行取样以便进一步进行检测。
同期：北京市工商局丰台分局 市场科科长 郭少民：
我们将对小龙虾重金属含量包括药物残留，这块进行检测，将样品送到国家有资质的，检测部门进行检测，在检测结果出来以后
看是否有问题，如果有问题我们再作，进一步调查处理 。
主持人：现在，工商执法部门正在对抽样的小龙虾进行进一步的检测，我们的节目也将在第一时间为您通报他们的检测结果。另外，在工商执法人员的调查中，我们也了解到污水养殖小龙虾只是极个别不法商贩的行为，北京市场的小龙虾不仅产地丰富，同时也一般都以天然捕捞和清水养殖为主，这些清水养殖的小龙虾可以放心食用。为了让您吃的放心，吃的健康，下面我们提几条如何正确选择和食用小龙虾的建议。
解说：
建议一：选择清水小龙虾
在清水中生长的小龙虾携带的病菌数较少，可以放心食用。那么该如何分辨这两种小龙虾呢？干净的水里面养的小龙虾比较大，湖里的虾颜色浅一点，红一点，沟里的虾黑一点。
建议二：最好自行烹制小龙虾。
目前，不少饭店出售的小龙虾很难保证卫生，我们建议您最好自行烹制小龙虾。首先用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用；不要食用龙虾的头部；食用前把龙虾背部的筋去除。
建议三：一次烹制量不要太大
由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。
建议四：在外用餐认准活虾
如果您在外用餐，在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。
主持人：看完今天的节目，您是不是对小龙虾更加加深了了解了呢？我们相信政府的相关职能一定会将那些问题小龙虾彻底清除市场，为老百姓营造一个放心安全的消费环境。不过，咱们自己在面对美食诱惑的同时也应当擦亮眼睛，做一个智慧的美食家。下面让我们一起来看一下，本周还发生了哪些和我们生活息息相关的消费事件。
看板：
东城区工商：集中检查簋街餐馆
怀柔工商：取缔辖区内黑网吧
通州工商：捣毁假酒制造窝点
宣武工商：开展青少年食品安全教育
主持人：好，今天的节目就是这些，如果您有好的新闻线索，欢迎拨打热线电话和我们联系，共同打造我们的透明生活。感谢收看本期《透明度》，咱们下周同一时间再见。
