巧 做 气 锅 鸡

摘自：《食全食美》

　　1、制作要点：

　　（1）气锅内不放水

　　（2）高压锅里要多放水，放毛巾在高压锅盖上，避免气锅滑动和蒸汽流失

　　（3）高压锅的出气孔对准气锅的进气孔

　　（4）气锅边沿用绵纸封好，避免蒸汽流失

　　（5）熟了之后防盐

　　2、 主料：三黄鸡一只 辅料：姜片、香叶、盐

　　3、 制作方法：

　　（1） 把三黄鸡切成块放入气锅

　　（2） 撒上姜片

　　（3） 在高压锅里放入2/3锅开水，放入两片香叶

　　（4） 在高压锅上放上毛巾，把气锅放置在高压锅上，高压锅的出气孔对准气锅的进气孔

　　（5） 用绵纸封住气锅边沿，蒸2个小时即可

　　（6） 蒸好后撇油、放盐即可