其中干豆腐卷大葱跟北京的京酱肉丝有点像，一张干豆腐，卷上一根葱，蘸的是东北的大酱，东北有句俗话说"干豆腐卷大葱,求啥啥成功!"可见东北人对干豆腐卷大葱的喜爱程度。

　　黄金豆腐卷就起源于干豆腐卷大葱，干豆腐卷大葱是东北饮食的一个特色，现代的东北人在原有的饮食习惯的基础上也讲究营养搭配，豆腐含有蛋白质、卵磷脂、氨基酸等。因此，常吃豆腐益气、补虚、保护肝脏、降血脂，增加免疫力并且有解毒作用。 但是豆腐不足之处是缺乏一种氨基酸--蛋氛酸，而这个蛋氛酸在蛋类、肉类中含量较高，如果豆腐与鸡蛋放在一起就可以提高豆腐中蛋白质的利用率。而黄瓜又是很好的减肥食物，所以就研制了这道黄金豆腐卷，这道菜其色泽美观,既富有营养,也是减肥者的保健菜肴。

　　大豆中含有优质的大豆蛋白，有研究表明适量摄入大豆蛋白可以降低心脏病的发生。在低脂肪饮食的基础上，每天吃25克左右大豆蛋白可以降低患心血管疾病的危险。

　　大葱含有植物杀菌素，具有治疗疾病的功效，它是消毒物质的无尽源泉。假若致病微生物与食物、水、大葱一同进入人体的口腔、消化道、呼吸道系统，则在数分钟内就能受到它的制约而无法为害

　　大葱根：有解热泻火、止血和镇咳的功效。葱根7个，梨1个加蜂蜜适量用水煎服，可治咳多痰。用大葱白连根须洗净捣烂敷患处，可治皮肤生疮。

　　菜根汤：白菜根3片，洗净切片，加大葱根7个，煎汤加白糖趁热服，在感冒初期服用，效果很好，平时多食更有好处。