滨 海 小 拌 菜

摘自:《食全食美》

　　主料：莴笋、胡萝卜、海米（热水浸泡15分钟）

　　配料：葱、姜、蒜，胡椒粉、辣椒粉，白糖、醋、香油、鸡精。

　　制作方法：

　　把莴笋、胡萝卜切成丝。冷锅内放水烧开，放入少许盐，先焯莴笋丝，后焯胡萝卜丝；焯好后立即过凉水2遍。然后取出混置于盘内，放葱丝、姜丝及蒜泥、胡椒粉、辣椒粉、鸡精、醋，以及浸泡过的海米，拌匀后淋少许香油，即可食用。

　　特点：

1. 浸泡海米时水不要过多，漫过海米即可；
2. 莴笋及胡萝卜丝要切的均匀，焯水不要过火，断生即可；
3. 胡萝卜及莴笋富含维生素，适合老年人及儿童。
4. 作为配菜食用，适合各种场合。