青岛人更喜欢原汁原味的海鲜，海鲜几乎均可生食，以虾蟹为多；烹调时也是以较少的副料和较为简单的制作方法（如清水煮）为特点；吃海鲜时，可以饮用少量白酒。

　　4月份，选择鲃鱼；5、6月份，选择琵琶虾；7、8月，是海鲜的最佳季节，各种海鲜如海蟹、扇贝、蛤蜊，是最肥的时机。蛤蜊一年四季均可。

　　生活小窍门：

　　1．选择海鱼时候，要腮红，眼睛亮，忌破腹。

　　2．挑海蟹时要相对手感重的，不要断腿或少腿的。

　　3．菜板去腥：切鱼后菜板有难以消除的鱼腥，可以少量料酒、醋，涂擦之，很快去腥。

　　4．收拾鱼内脏时要完整取出，不要弄破苦胆。

　　5．挑选蛤蜊时一定要活的：嘴吐水的、蛤蜊肉外伸的。

---摘自：《食全食美》