五分钟菜谱：《风味平锅牛肉》

摘自：《食全食美》 

　　主料：牛通脊肉·洋葱·胡萝卜·香菜

　　配料：酱油·盐·料酒·小苏打·孜然

　　制作方法：

    将牛肉切片，放入小苏打. 酱油.盐.油腌制10分钟。

　　洋葱切条，胡萝卜切丝，香菜切段。

　　平锅中放油，八成热时放入牛肉片炒成白色后放入孜然·洋葱·胡萝卜，出锅后放入香菜即可。

　　重点：牛肉腌制时加少量小苏打，可软化牛肉纤维，此法为传统技法叫“苏打浆法”。