嘉宾介绍：宫五一
职业：警察
最爱吃的菜：油焖大虾
最拿手的菜：锅包鱼
宫叔叔的老家在白洋淀，最擅长做鱼虾，他认为要健康就要注重饮食营养，格言是：不买烟，买鱼虾，酒不喝，买水果，琢磨琢磨吃喝，每天都快乐！
1.锅包鱼（白洋淀特色菜）
主料：新鲜武昌鱼
辅料：花椒
调料：盐、醋、香油
做法：
1、新鲜的武昌鱼开膛去除黑膜，沥干水份
2、在鱼的两侧打花刀，均匀地涂抹盐，撒花椒，腌6-10小时
3、上锅蒸3分钟即可
4、炒锅烧热，用生姜擦一下锅，以免粘锅，放油，油微冒烟时，放鱼，煎到金黄时翻面，并在鱼身上抹香油或甜面酱
5、鱼上色后，烹入米醋，出香味时盖盖，关火。
知识点：
1、注意，处理鱼的时候千万不要去鱼鳞，主要为了保鲜和成品的造型，鱼的大小最好在一斤以内，比较容易入味。锅包鱼在河北保定地区很常见，通常情况下，在白洋淀做锅包鱼时，用的是小的白条鱼，成品的颜色微黄，用烙好的薄棒子面
饼夹着吃，特别香，风味很独特。夏季小鱼很容易不新鲜，所以可以选择其它比较新鲜的鱼来代替，制作这道菜的关键就是，鱼一定要新鲜。
2、腌制时不要用塑料盆，要用不锈钢的盆，天气热时，腌好的鱼要放在冰箱里冷藏，可以早上腌制，下午制作。如果有喜欢吃葱姜味的可以加些葱姜，但蒸制前要拣出来，否则，加热后的葱姜会产生不好味道，影响鱼肉的鲜度。
3、蒸鱼的时间不要太长，观察到鱼眼珠往外突出的时候，就说明鱼蒸好了。
4、香油或甜面酱抹在鱼背上的作用是上色，一般家里有贵客时会用香油。煎鱼时一定要勤转锅，让鱼受热均匀。
2.香辣苔丝
主料：蒜苔（嫩）
辅料：辣椒末、大蒜、花椒、小茴香、熟芝麻（白）、牙签
调料：盐、鸡精
做法：1、水煮沸后加适量盐，放蒜苔，变绿色后捞出，放入冷水中
2、用牙签从中间划开，将蒜苔划成丝状，用刀切成段，放入盘中
3、锅内不放油，焙香花椒和小茴香，擀碎
4、大蒜切末，放蒜苔丝上，撒上辣椒末，花椒末
5、油烧热至9成热，浇在备好的菜上，放鸡精、盐、熟芝麻调味，拌匀即可。
知识点：
1、
很多人认为蒜薹的吃法很单一，炒制时的火候也不易掌握，火候不到吃起来就辣，火候过了，吃起来发面，口感不好。用凉拌的方式来做蒜薹，的确是一个不错的新方法。可询问嘉宾，是如何想出这样做蒜薹的？
2、
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀菌作用。用牙签来处理蒜薹，可以让蒜薹丝更细，随心所欲，吃起来也改变了蒜薹原有的味道。
3、
熟芝麻可以多撒一些，会让蒜薹吃起来更香。这道菜既可以配主食吃也可以当作小菜配粥喝，放在冰箱里冷藏后，口味更佳。除外游玩时，装在小瓶里，是道不错的开胃小菜。
