调料汁(适合各种凉调的荤素菜肴)

　　调汁要分三步：

　　1． 将不太容易熔化的调料放在一起先行调制：所以先将芝麻酱、糖、盐、味精与香油放一起先搅拌均匀，这样可以使盐、味精、糖得以溶化，芝麻酱与香油乳化，成为一体。

　　2． 将红油、花椒面、酱油、醋、姜水、蒜水依次放入搅拌均匀，使所有调料能溶成一体。

　　3．一定要将前面调好的汁浇在菜品上面，最后才依次洒上花生粒、芝麻粒、香葱。 步骤不能乱。