5分钟食谱：琼山豆腐

　　主料：鸡蛋3个、虾仁50克

　　辅料：青豆、火腿1小块

　　调料：盐、鸡精、水淀粉、魔厨高汤

　　做法：

    1、将鸡蛋滤出蛋清，加温水，用盐、鸡精调味，搅拌均匀，上锅蒸10分钟

　　2、蛋黄打匀后，摊成蛋皮，切菱形块备用

　　4、火腿切成粒，虾仁从中间切一刀

　　5、锅内热油，将青豆、火腿粒、虾仁一起炒熟，加一点高汤，勾水淀粉

　　6、将勾好的芡汁淋在蒸好的蛋羹上，撒少许蛋黄皮即可

　　知识点：

　　1、叫做"琼山豆腐"，其实没有豆腐，只是蒸出来的蛋清无论是在造型上还是在口感上都和豆腐很像。

　　2、 蛋清打得越发蒸出来的口感比较筋道，剩下的蛋黄皮可用来做凉拌菜