私家菜：　水煮牛肉

　　姓　名：刘　军　　

    性　别：男　　　

    年　龄：51岁　　

  　职　业：画　家 　

　　牛里肌肉500克.鸡蛋一个.生菜一斤.豆瓣辣酱

　　姜葱蒜花椒干辣椒

　　制作方法：

　　1、牛肉切成薄片，用鸡蛋清、淀粉搅拌均匀后待用；豆瓣辣酱剁碎，姜末剁碎；

    2、将锅烧热，放油炒豆瓣辣酱和姜末，出味后放入糖，再放盐、酱油、鸡精；

    3、汤开后，把清净的生菜放入锅中，翻几下捞出，放入大碗中，同时放入牛肉，盖上锅盖，开锅即出，放在大碗中；

　　4、将葱、蒜、花椒、干辣椒铺在牛肉片上，烧明油至八成热，洒在放好调料的大碗中。