菜名：茄汁冬瓜排

　　原料

　　主料：冬瓜、面包渣、鸡蛋2个 　

　　辅料：西红柿酱、盐、鸡精、面粉、白糖各适量

　　基本步骤：

　　1)、先把冬瓜切成6厘米长、3厘米宽，1厘米厚的片用少许盐腌一下，使冬瓜滗出一些水，软一些；

　　2)、鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精，打匀待用。待冬瓜水分沥干，两面沾上面粉(稍厚一些)，再在鸡蛋液里浸一下，然后，埋在面包层中，用于按一下，使冬瓜均匀地沾满一层面包屑；

　　3)、锅洗净置中火上，放油烧至六成热时，分别扒入冬瓜片，约炸2分钟，见呈金黄色时捞出，沥净油，整齐装在盘中；

　　4)、用另一干净锅放中火上，放油适量，倒入西红柿酱炒熟，添些清水，加白糖和适量精盐，搅匀烧开，浇在冬瓜排上即成。

　　关键点：

　　l 冬瓜要先用盐腌出水来，滗干水分再炸

　　l 炸时裹少量面粉也是为了吸水，

　　l 加入蛋清能增加吸附面包渣的粘性

　　特点： 冬瓜白嫩，辅料鲜艳，入口鲜嫩无比。

　　冬瓜的营养：

　　冬瓜中的维生素，可调节人体的代谢平衡。减肥、抗衰老，久食可保持皮肤洁白如玉，并可保持形体健美。据说，日本皇后美智子就是用冬瓜来美容美颜的。

　　冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显，所以是营养不良性水肿、孕妇水肿的最佳消肿食品。