菜名：平遥小炒肉

　　嘉宾：裴晓芸

　　年龄：38

　　职业：职员

　　最爱吃的菜：青菜

　　最擅长的菜：平遥小炒肉

　　嘉宾特点：爱做饭，好多手艺都是从老妈那里继承下来，比如第二道巧吃冬瓜皮；第一道平遥小炒肉是根据饭店里的口味自己改良的 　　

    平遥小炒肉　原料：

　　主料：羊肉、洋葱、蒜苗、木耳

　　辅料：葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、淀粉、糖

    基本步骤

　　1、 选不带筋，上脑部分的羊肉切成薄片，蒜苗切成段，洋葱切片；

　　2、 先将淀粉、料酒和糖加入肉中腌制2分钟左右

　　3、 蒜苗用热水焯熟

　　4、 姜蒜煸锅，放入肉，加酱油、醋，放洋葱煸炒，最后放入蒜苗和盐

    关键点：

　　*怎样选肉，选不带筋，上脑部分的羊肉

　　*肉先用淀粉抓一下，口感比较嫩

　　*醋要加的适量，才能保证菜的味道好吃，使肉有一种醋香味

　　知识点：

　　羊肉是日常肉類食品之中補虛祛寒比�"良好的一種。因其性熱，一般在寒冷的时候吃為宜 。

　　功效：補虛勞，祛寒冷，溫補氣血﹔益腎氣，補形衰，開胃健力﹔補益產婦，通乳治帶。

　　禁忌：暑熱天或發熱病人慎食之，水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病症者禁食。