菜名：辣香瓜皮

　  原料：

　　主料：冬瓜皮、肉丝、红尖辣丝

　　辅料：淀粉、盐、葱姜蒜、鸡精

　  基本步骤：

　　1、 选嫩冬瓜，用刷子刷去白霜

　　2、 皮切下来，改刀成丝；肉丝切好，尖辣椒切丝

　　3、 肉丝用淀粉和盐抓一下，

　　4、 姜蒜煸锅，放入肉丝和冬瓜皮丝，适量加少许水，最后放尖辣椒丝，加入盐、鸡精。

　　关键点：

　　1、切冬瓜皮要带肉切，口感不错

　　2、选经霜冬瓜，药效更好，要用刷子去掉冬瓜的白霜白毛

　　3、放入冬瓜后，加适量水，可以使冬瓜口感嫩。

    知识点：

　　冬瓜皮，为日常食用冬瓜的最外一层表皮，其经霜者系指老冬瓜而言。味甘，性凉。功用与冬瓜相同，但其利尿功用则尤胜。

　　治急性肾炎水肿、小便不利。除煎汤治水肿、泄泻和荨麻疹外，焙干研末，热酒调服，亦治跌打损伤，