菜名：荷叶糯米鸡

　　嘉宾：杨玉娥

    年龄：60 （湖南人）

    职业：退休

    最爱吃的菜：剁辣椒

    最擅长做的菜：鱼头汤

　　嘉宾特点：湖南人，显年轻，说话热情有活力，原来在市委工作，现退休，会做很多菜，都是湖南菜，特别好吃，注意嘉宾说话有点急，太快了会有些湖南口音听不太清。她和第三菜的嘉宾是夫妇，两人退休生活丰富多菜，早晨跳舞游泳，饮食也讲究科学营养，家里蒸米饭一般都是用八种米混合在一起做的，在吃上特别讲究。

　　主料：三黄鸡、糯米、薏米、莲子

　　辅料：黄酒、蚝油、白糖、大料、花椒、大蒜、生姜、干辣椒、黑豆豉、荷叶

　　过程：

　　1、 糯米、薏米、莲子泡软，大约4个小时；三黄鸡切成小块（麻将大小）；

　　2、 将黄酒、蚝油、白糖、大料、花椒、大蒜、生姜、干辣椒、黑豆豉放入鸡块中腌制2个小时，捞出沥干

　　3、 在荷叶上抹一层油，先放江米，再放鸡块，用绳子捆住

　　4、 放在高压锅中压20分钟即可

　　关键点：

　　*在荷叶上抹一层油，可防止江米粘到叶子上

　　*放点蚝油提鲜

　　*鸡块如果腌不了那么长时间，就强调家中最好腌制时间长些，然后在演播室只腌了15分钟而已

　　*在压的时候做第二道菜腊肉双干

　　薏米具有很好的抗癌作用，还能够健脾、补肺、清热、利湿，养颜去皱，是天然的美容食品。而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物。