菜名：腊肉双干

　　嘉宾：杨玉娥

    年龄：60 （湖南人）

    职业：退休

    最爱吃的菜：剁辣椒

    最擅长做的菜：鱼头汤

　　嘉宾特点：湖南人，显年轻，说话热情有活力，原来在市委工作，现退休，会做很多菜，都是湖南菜，特别好吃，注意嘉宾说话有点急，太快了会有些湖南口音听不太清。她和第三菜的嘉宾是夫妇，两人退休生活丰富多菜，早晨跳舞游泳，饮食也讲究科学营养，家里蒸米饭一般都是用八种米混合在一起做的，在吃上特别讲究。

　　主料：腊肉、黄瓜皮干、干豆角、红辣椒

　　辅料：姜、蒜、黄酒、鸡精、白糖

　　步骤：

　　1、 腊肉蒸软，切成片；干豆角提前泡软

　　2、 放姜、蒜煸锅，再放黄瓜皮，干豆角，加少量黄酒、白糖、鸡精，放入红辣椒，出锅前放点香油。

　　关键：

　　1、 不要放太多盐，因为腊肉和豆角中都含盐

　　2、 放少许白糖提鲜

　　3、 腊肉一定要蒸软，香味才能出来。提前将蜡肉蒸软