菜名：一面情深（粉蒸萝卜）

    原料：

　　主料：胡萝卜、白面

　　辅料：盐、鸡精、香葱

　  基本步骤：

　　1、 用擦子先将胡萝卜擦成粗条

　　2、 将干面中加少量棒子面和匀后洒在胡萝卜丝中，抓匀

　　3、 上锅蒸之前加些盐和花椒面拌匀，大概蒸8分钟左右

　　4、 蒸熟后，放油，放蒜和干辣椒炝锅，再放入蒸好的胡萝卜丝炒，最后洒香葱出锅

    关键点：

　　1、 擦胡萝卜丝不用太细，擦成薄而宽的就好。用粗的那个孔擦最好，否则容易坨

　　2、 面里加些棒子面确保最后出来不粘成一团疙瘩，但棒子面不要多，否则出来口感不是很好，而且不会有粉扑扑的感觉

　　3、 因为胡萝卜水气大，擦好的胡萝卜丝最好先晾一会，把它晾得半干，否则容易坨

　　4、 咸盐不要先放，先放的话胡萝卜会杀出水来，最后成一团疙瘩，要在蒸之前放。

　　知识点：　

　　我们以前做过的山西土豆拨烂子和陕西的洋芋擦擦都是这样做法，北京有叫锅垒或者傀儡的也是这种做法，只不过原料不一样，有用土豆的，有用豆角的，还有用野菜的，象槐花之类的也能做，这里是用胡萝卜做出来的，因为胡萝卜水气较大，做出来水汪汪的，直接就可以吃，所以有人管它叫“一面情深”，大概是吃了还想再吃的意思。