酿馅冬瓜

　　嘉宾：李剑民

    年龄：51岁

    职业：标准化工程师

    最擅长的菜：酱炖兔肉、炖鸭子

　　特点：曾经来过节目做红楼茄子鸡，挺热情的人，非常喜欢钻研菜的做法，可能职业是标准化吧，李阿姨做菜也很严谨，和别人不一样的地方是吃菜时特别讲究原料和火候，她家的小院里自己就种了很多菜，

　　原料：

　　主料：冬瓜、羊肉馅、西红柿、青豆、玉米粒、细粉丝

　　辅料：香菜、香油、酱油、盐、淀粉、味精、葱、姜

    基本步骤：

　　1、 冬瓜去皮，洗净从尾部截去盖，掏去瓤和籽待用；青豆、玉米提前焯熟

　　2、 羊肉馅中放入酱油、盐搅匀上劲，将水淀粉再放入馅中，再搅匀，最后放葱末、姜末、味精、香油拌匀，做成一个个小丸子

　　3、 冬瓜放入盘内，周围围上粉丝，将丸子装入冬瓜罐内，中间放入玉米粒、青豆、西红柿叮，盖上盖，上锅大火20分钟蒸熟，取下即可食用

    关键点：

　　1、 要选择外形美观、大小适中的冬瓜，蒸制时要将冬瓜蒸烂再取出食用

　　2、 放入粉丝的作用是冬瓜蒸时会析出很多汤，粉丝可以吸收其中的汤

　　羊肉味浸入冬瓜内，格外清香，这是一道夏秋间的饭菜 　　

　　知识点及相关资料：

　　冬瓜中的维生素，可调节人体的代谢平衡。减肥、抗衰老，久食可保持皮肤洁白如玉，并可保持形体健美。据说，日本皇后美智子就是用冬瓜来美容美颜的。冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显，所以是营养不良性水肿、孕妇水肿的最佳消肿食品。

　　羊肉是日常肉類食品之中補虛祛寒比�"良好的一種。因其性熱，一般在寒冷的时候吃為宜

　　功效：補虛勞，祛寒冷，溫補氣血﹔益腎氣，補形衰，開胃健力﹔補益產婦，通乳治帶。禁忌：暑熱天或發熱病人慎食之，水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病症者禁食。