菜名：肉末香菇冬瓜

　　嘉宾：卢蕙珍

    年龄：70

    职业：护士长

　　最喜欢吃的菜：鱼 最擅长的菜：炒辣椒

　　嘉宾特点：曾经来节目做过米熏鸡，她做的菜有着浓郁的湖南特色，做菜的时候还特别喜欢回忆家乡传统的吃法，跟她学做菜，既长知识又长见识。 　　

　　原料：　　

　　主料：肉馅、香菇、冬瓜

　　辅料：盐、鸡精、酱油、料酒

    基本步骤：

　　1、 猪肉馅加少许盐，鸡精，生抽，放一边晾着入味．香葱切末，蒜切末，冬瓜去皮去瓤切片，并在上改花刀．

　　2、 油烧热，加蒜末爆香，加肉末炒到６成熟，加料酒，翻炒均匀，放入香菇，加入冬瓜片，加入水，轻轻翻炒，知道每片冬瓜上都沾上汁，盖上锅盖，闷上５分钟，出锅前放盐、鸡精，香葱

    关键点：

　　1、 冬瓜切小块，或者较大块上划几刀（嘉宾展示如何改刀）

　　2、 盐一定要后放，以防止碘挥发流失

　　此做法是湖南私家菜的一种搭配方法，很多湖南人都这么做