香辣鸭四宝

　　主料：鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭胸肉

　　辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、红椒粒、小香葱、料酒、酱油、糖、胡椒粉、醋、香油等。

　　做法：

    1：将鸭肫切花刀、鸭肝、鸭心、鸭胸肉分别切小方块。

　　2：坐锅倒上清水加入少许料酒，鲜姜片，然后将切好的鸭肫、鸭心、鸭肝、鸭胸肉分别用沸水焯一下，去除血沫捞出控干备用。

　　3：锅中放少许植物油烧到五成热，放入辣椒丝、葱姜丝，爆出香味后倒入鸭肫、鸭心、鸭肝、鸭胸肉迅速翻炒，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精翻炒几下再加入蒜末、少许醋、胡椒粉，关火装盘，淋少许香油，撒上红椒粒，小香葱即可。

　　特点：香辣味美，营养丰富，口口留香。