腐皮蛋黄卷

　　主料：豆腐皮、咸鸭蛋黄、桂皮

　　佐料：大料、葱、姜、高汤、鸡精、酱油、糖

    做法：

　　1．先把鸭蛋黄弄出来，蛋清不要

　　2．把豆腐皮处理一下，弄整齐

　　3．把鲜鸭蛋黄长条，然后沾上淀粉

　　4．弄好的鸭蛋黄条放在豆皮上，卷起来，然后用线捆起来，别让它散

　　5．炒锅里放油，把豆皮蛋黄卷放热油锅里炸成浅黄色，捞出来

　　6．留下少许油，放葱、姜晓伟煸一下，加上高汤，放少许酱油、桂皮、糖、鸡精、大料和盐，5分钟后捞出

　　7．放盘里，稍凉后用平板把腐皮蛋黄卷压一下，目的让豆皮蛋黄沾上不散，如果豆皮是咸的，就不要放盐了