私家菜：芝麻火烧

　　嘉宾：李庭芳

　　年龄：65

　　职业：退休 教育工作

　　最爱吃：北京家常菜

　　最擅长的菜：酱鱼

　　嘉宾特点：经常参与各项活动，是老年时装队的队员，退休前从事教育工作，非常注重健康饮食

　　菜名：芝麻火烧

　　主料：面粉，发酵粉

　　辅料：芝麻酱、盐、花椒粉、生抽、熟芝麻

　　基本步骤

　　1、 和面，发半小时

　　2、 把面擀成片，放芝麻酱，盐，花椒粉，卷成卷，切成剂子

　　3、 擀像饺子皮样的面片包住剂子两头，摁成饼状

　　4、 在表面抹生抽，粘上熟芝麻

　　5、 放入电饼铛中烤熟即可 1、 发面要半发面，不能完全发开，这样口感才好，有韧劲

　　特点：

    发好的面，均匀地卷进咸芝麻酱，芝麻酱讲究适量，酱多了有点腻，酱少了不香。在表层撒上芝麻再烤，讲究酥、软、咸、香，入口的感觉是外酥里嫩。

　　芝麻火烧配得涮锅子，是极美的搭配。