《生活面对面》--“红颜”辣椒

　　主持人高燕：一到冬天，吃辣椒的人就多了，麻辣火锅、麻辣烤串都火的不得了，因为吃辣暖和呀！观众汪先生，一年四季都喜欢吃辣椒，冬天更甚，他最爱吃的一道菜就是用辣椒面拌的大白菜，可前两天，他又拌了一盘，正准备吃的时候，却发现不对劲。

　　汪先生：奇了怪了，不知道这次怎么这么红，平时拌菜没有这么红，颜色没有这么重，这次是额外的红，额外的重。

　　汪先生：白菜里就放的盐和辣椒，别的什么都没有放。

　　解说：只放了盐和辣椒，盐是白色的，而辣椒是红色的，如果说染色的话，那肯定是这红辣椒染的了，而且，不光白菜，就连这汤都红了。

　　汪先生：红的就根番枷汁似的，所以我就觉得特别的奇怪，也不知道怎么回事，从没遇到。

　　解说：汪先生说，吃了十几年辣椒，拌出来的菜这么红的，他还是头一次遇到，着实被吓了一跳，是不是这辣椒面有什么问题呢？记者决定，再去超市买一些辣椒面，跟汪先生的这些辣椒面作个对比。

　　实验一：辣椒面拌白菜

　　高燕：那么，按照汪先生拌凉菜的做法，我们再重新做一次。现在我面前有两袋辣椒面，一袋是汪先生买的，另一袋是记者刚刚从超市买的，大家看一下，汪先生买的辣椒面比我们从超市买的明显要红很多，而且颜色看上去也十分鲜艳，另外摆在我面前的是两盘刚切好的白菜，接下来我就按照汪先生的做法分别往两个盘里撒上盐，然后再撒上辣椒面，左边的这个盘子我们加上汪先生买的辣椒面，而右边的盘子加入记者买来的辣椒面，然后分别进行搅拌，过一会我们再看看它们会有什么变化。

　　二十分钟后……

　　我们现在来比较一下，大家可以看到，这盘里的白菜撒入的是记者买回来的辣椒面，现在来看这个盘里的白菜还是原色，盘里的汤也没有什么变化，而我们再看，撒入汪先生买的辣椒面这个盘里的白菜，却有了变化，颜色已经变红，连白菜里的汤都红了，看来的确是使用汪先生买的辣椒面能让白菜变色。而记者带来的辣椒面却改变不了白菜的颜色。

　　解说：为什么有的辣椒面会染色，有的却不会染，而会染色的这种辣椒面，到底是天然色素，还是另有问题呢？记者来到王先生买辣椒面的市场。

　　商贩：这个卖多少钱，十四，有便宜的，七块，不一样，味道差。

　　解说：有十四块的，也有七块的，（字幕）而这种七块的，就是王先生买的辣椒面，从外表上看就挺明显的，七块的比十四块的更红一些。

　　解说：而在另一个摊位，商贩还告诉我们。

　　商贩：那种几块钱的不能用，不卖那种。

　　解说：不能用？（字幕）这是什么意思呢？

　　商贩：辣椒上来都十多块，能卖八块的不是辣椒。

　　记者：那不是辣椒是什么？

　　商贩未回答。

　　主持人高燕：咱们再来看看，这是七块钱一斤的辣椒面，看起来很红，用来拌白菜，还把白菜染红了，这是记者买的十三块钱一斤的辣椒面，没那么红，这是它拌的白菜，是白的。在调查的时候，商贩说了这么几句话，引起了我们的注意，第一个商贩说，几块钱的辣椒面味道差，第二个商贩又说，它不能用，而第三个商贩说是的它不是辣椒，第四个说，对身体不好。一个比一个严重，到底这些辣椒面里藏着什么秘密呢？

　　商贩：假的，吃完生病。

　　解说：假的？

　　商贩：那个假的搁点红色，搁点玉米皮，那都是假的。带盐。压份量。

　　主持人高燕：照商贩的说法，这种特别红，价格又便宜的辣椒面，其实并不是辣椒做的，它是假的，搁了玉米皮、加了盐，玉米皮一般是用来加工喂鱼、喂猪的饲料的，却拿来给人吃，玉米皮的进价是一斤三四毛，改装成辣椒面以后，他们就卖七块钱一斤，已经是暴利了，可他们还不知足，还要再加进去一些盐，以增加份量，为了帮大家弄清楚它们的区别，我来尝一下吧，的确，这种假辣椒很咸，却没有什么辣味，只有一点点。再尝一下这个，真是挺辣的。那么这种假辣椒到底是怎么加工出来的，为什么从外表上看，跟真的辣椒这么象，还更红呢？

　　实验二：加工假辣椒

　　高燕：下面我们再来做个实验，我们来看，这有两个碗，一个碗里装的是辣椒面，一个碗里装的是玉米皮，这还有盐，这是少量的辣椒粉，现在把这少量的辣椒粉加入到玉米皮里，搅拌一下，再来比较，跟这碗真正的辣椒粉有明显的区别，但是现在我要把手里的这瓶神秘物体加入到装有玉米皮的碗中，搅拌，我们等待着这个碗中的玉米皮会发生什么变化。

　　现在来看，放入神秘物体的这个碗装的东西变色了，而且由原来的浅色变为红色,红的鲜艳，看起来跟这碗辣椒粉很象了，而且更红，看起来更好看。这就是造假的辣椒，我们再品尝一下，（有一点辣味，因为里面有点辣椒面，很咸，因为盐加的多）（真正的辣椒特别辣）看来，这瓶神秘物体具有变红的作用，能制造假的辣椒面，那么这个神秘物体到底是什么呢。

　　商贩：加色素，对身体有害。　　

　　商贩：工业色素。

　　主持人高燕：就在我们的记者对北京市场的辣椒进行调查的同时，我们还得到消息，广西柳州查出一些辣椒面里含有有毒的苏丹红，而紧接着，陕西西安也查出了含苏丹红的辣椒面，我们知道，苏丹红就是一种色素，而且是致癌的，那么，北京市场上这些颜色过红的辣椒面里到底含的哪种色素，会不会也有苏丹红呢，我们已经把一些样品送到了相关检测部门，等待检测结果。在这里再次跟大家强调一下，真假辣椒面的辨别方法，一是看颜色，真的辣椒面一般是（什么？）色，而假的，特别红，还有味道，真的很辣，假的因为里面真正的辣椒很少，所以没什么辣味，同时因为放了盐，有一些咸味，另外，用这种假的辣椒面做出来的辣椒油，跟真的也是不一样的。

　　实验三

　　我手里有两个透明杯子，取一点记者买的辣椒粉和汪先生买的辣椒粉分别放进两个杯子里，放进去然后再分别加一点我们家里做菜用的食用油，把油加进去搅拌，现在来看，两个杯子里的东西几乎没有变化，不过，我们给它放一放，再看等待我们的会是什么？

　　六个小时后……

　　好，现在来看，这两个杯子里的油有了明显的区别，记者买的辣椒粉加入食用油后，油的颜色变化不大，再来看汪先生买的辣椒粉加入食用油后，油颜色都变红了，而且混浊，两个比较有明显的区别。