• 红枣肘子

　　主料：肘子，红枣

　　调料、糖、盐、老抽、料酒、大椒、葱、姜

　　做法：

　　1、先将肘子中间骨头去掉，洗净用热水焯一下捞出，把肘子、枣放入高压锅中

　　2、上锅放油，同时放白糖，炒糖色，炒至起泡未，关火放锅中入热水，再打火，放入调料，煮2分钟倒入高压锅，放上阀门蒸10分钟关火，晾凉后把汤再倒入铁锅，放至火上10分钟放上肘子，收汤出锅，放入大盘，往肉皮上抺上香油

　　特点：肉皮凉后不硬