菜名：绣球芋头

　　主料：荔浦芋头

　　辅料：豆沙馅、糖、粉丝碎

    基本步骤：

    1、 芋头去皮，切成块，蒸熟碾成泥

　　2、 用芋头泥当皮，把豆沙馅包在里面，做成元宵状

　　3、 放锅里炸至金黄色捞出

　　4、 熬糖，芋头裹上糖，倒入炸好的粉丝上，滚一下即可 1、 熬糖火候的掌握

　　2、 炸的时候要用中火，不能火大 嘉宾自带蒸好的芋头

　　知识点及相关资料：

　　芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。

　　芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。

　　芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。