五分钟菜谱：虎皮尖椒

　　主料:尖椒、糖、米醋

　　制作过程：

    1、尖椒放入油锅中炸，皮起泡出锅备用。

　　2、锅上火，放入葱、姜、蒜爆锅，放入汤、尖椒、糖、醋、鸡精、收汁即可。（可热菜凉吃）

　　3、辣椒营养价值很高，堪称"蔬菜之冠"。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。

　　辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为"红色牛排"；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。

　　≮功效≯

　　辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

　　吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。

　　辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

　　它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的"补品"。

　　≮适用人群≯

　　一般健康人都可以食用。

　　≮适用量≯

　　鲜辣椒每次100克。干辣椒每次10克。

　　≮特别提示≯

　　加工青辣椒时要掌握火候。由于维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

　　≮健康红绿灯≯

　　食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒。

　　辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

　　≮主要营养素≯

　　维生素

　　(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E

　　生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素

　　(毫克) 钙

　　铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克)