《食全食美》 

2月13日播出内容介绍

菜品：五彩蒜黄 凤片金瓜饼 心心相印

　　强调年菜概念！提前把好主意告诉您，让您提前饱口福！

• 五分钟食谱：五彩蒜黄

　　原料：蒜黄、胡萝卜、熏干、绿豆芽、油菜叶

　　做法：

　　1、胡萝卜、熏干、油菜叶切丝

　　2、绿豆芽放入沸水中焯一下，捞出，目的是去除豆芽的豆腥味儿

　　3、油热后，放入胡萝卜丝，煸炒几下，放入绿豆芽，煸炒均匀

　　4、放入蒜黄，多炒一会儿，直到打蔫，放入油菜叶

　　5、放少许酱油、盐、鸡精调味，最后放熏干，翻炒均匀，即可出锅

　　知识点：

　　1、 蒜黄的营养：含有蛋白质、纤维素、维生素A、B以及胡萝卜素，具有散血、补虚、解毒等功用。

　　2、 做这道菜时，蒜黄要占2/3，炒的时候，蒜黄要多炒一会儿，稍微一塌蔫就行

　　3、 由于熏干特别容易吸收咸味，所以在做菜时，千万要注意，一定要最后放入

　　4、制作这道菜的方法，还可以用来做青蒜，味道也很不错。 　　

• 私家菜：凤片金瓜饼 心心相印 　　

　　嘉宾介绍：崔瑞芬

　　凤片金瓜饼

　　原料：鸡胸肉、南瓜、面粉、豌豆、玉米粒、芸豆（自带）、

　　鸡蛋、枸杞子、奶油生菜

　　做法：

　　1、 把南瓜擦成细丝，放入容器中，加一点面粉，用鸡精、盐调味，和匀

　　2、 将和好的南瓜，倒入锅中，摊成圆饼，两面金黄即可，切成三角，围在盘边

　　3、 鸡胸肉用盐、鸡精腌制一会儿

　　4、 水沸后放少许盐，把玉米粒、豌豆、枸杞分别焯一下，捞出

　　5、 放入鸡胸肉，放一点香油，焯鸡胸肉，捞出

　　6、 锅内放油，热后放入焯好的原材料，熟芸豆，用盐、鸡精调味，略勾薄芡，出锅，盛入盘子中央

　　知识点：

　　1、 南瓜：鸡肉与南瓜是最佳搭配，南瓜与牛羊肉一起吃会伤元气。

　　2、 豌豆：蛋白质含量较高，经常食用能够增强记忆力，祛病延年。产妇多吃新鲜豌豆可以增加下奶量；学生常吃能增加记忆力；老人常吃可以润肠通便。总之，多吃豆类对人体非常有益"地里长肉，多吃豆"

　　3、 鸡肉：鸡肉具有很强的滋补作用，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，鸡肉含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，儿童经常食用有助于改善营养不良。鸡肉还含有不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病有很好的效果，建议老年人要经常食用。需要注意的是：痛风患者不宜喝鸡汤，感冒发热患者忌食鸡肉。

　　4、这道菜用油量不多，主食与菜齐全，营养健康，低脂低油，造型美观

　　心心相印

　　原料：大枣、糯米、牛奶巧克力、可可粉（自带）、三色糕（自带）、糖粒（自带）

　　做法：

　　1、 大枣与糯米提前半小时浸泡

　　2、 将泡好的枣和糯米放入锅中，巧克力放在容器里，一起蒸20分钟（蒸的过程可说一下糯米与枣的营养！）

　　3、 在蒸好的糯米中加入可可粉，拌匀

　　4、 将一部分糯米均匀地铺在心型模子的底部，然后放一层大枣，把剩下的糯米放在最上面

　　5、 整理好形状后，撒上一些可可粉，把融化的巧克力浇在上面，把事先做好的三色糕摆在四周，即可

　　知识点：

　　1、 糯米的营养：中医认为糯米具有补中益气、养胃健脾、安胎的功效。女性适量地饮用糯米和当归、枸杞制成的酒，能美容养颜；孕妇食用糯米可以缓解妊娠后腰腹坠胀、气短乏力的症状；老人常饮糯米粥，可以治疗因体虚造成的食欲减少，神经衰弱，肌无力；脾胃虚寒、常常腹泻的人吃糯米，能起到很好的治疗效果。

　　2、 大枣的营养：大枣中含有大量维生素、多种微量元素和糖分，其维生素C的含量远远超过苹果橘子等水果。红枣的维生素C含量居百果之冠，比苹果、桃子高80-90倍，被誉为"天然维生素C丸"。红枣还具有不少新的保健功能： 抗过敏、抗癌的作用、护肝、缓和药性（在一些药性猛烈的方剂中配入红枣，可以缓和药性，以免药物伤人正气。）

　　英国科学家在163个虚弱患者中做过试验，凡是连续吃红枣的人，健康恢复的速度比单纯服用维生素的人快3倍以上。红枣有抗疲劳的作用，能增强人的耐力。

　　3、 糯米的中间夹着的红枣，有象征诚心、爱心和孝心的含义，是母亲节、父亲节、情人节或者其他节日里用来表达心意的不错选择。

　　4、 在最上面撒可可粉的目的：防止巧克力往下流，可加速巧克力的凝固

　　5、 围边的三色糕是用山药、山楂、豌豆做的，可做饭后甜点，嘉宾可简单介绍做法。这道菜，外形美观，做法运用了中西结合的手法，新颖独特，赠送亲朋好友大长面子。