到底什么色？

　　主持人高燕：我手上拿的这种咸菜您看起来眼熟吧？这种咸菜俗称螺丝转，也叫螺丝菜，学名叫甘露。这种菜历史悠久，相传慈禧西行时，吃到这种菜都是赞不绝口。观众吴女士不但喜欢吃这螺丝转，更是有个拿手绝活，就是自己腌制这螺丝转。可是今年吴女士把腌咸菜的坛子打开一看，竟然吓了一跳。

　　吴女士：就是想不能吃了,怕中毒!

　　中毒？这咸菜可是您自己辛辛苦苦的腌制出来的呀，这要是都能中毒，那不成了自己跟自己过不去了吗？这咸菜到底怎么了？

　　吴女士：特黑！连顶上这个都是 全是黑的 汤也是黑的

　　说着，吴女士就打开了腌咸菜的坛子，记者一看，里面的螺丝转果然都是发黑的，掰开以后里边同样是黑的，再看看这腌咸菜的汤也是黑的。记者把汤倒在一个杯子里，您看这颜色都快赶上酱油了。哎？对啊，吴女士您是不是在咸菜里加酱油了？

　　吴女士：我就是用盐加了水 应该是白色的 买的时候也是白的 应该是不变色

　　咸菜里边只加了盐 那该不会是这盐有什么问题吧？于是记者带着吴女士腌咸菜用的这袋盐来到了中盐公司。

　　中盐公司：这盐是我们的盐,肯定是没有问题的。

　　盐有问题的可能性被排除了，那会不会是淹咸菜的坛子或是存放的地点造成的甘露发黑呢？

　　吴女士：那坛子呢 每年也是这坛子 都放在阳台 都是一样的

　　吴女士说这坛子咸菜从原材料、淹制方法到存放时间和地点都和往年一样，往年淹出来的都是略白、淡黄色的，惟独今年就变黑了。这是怎么回事呢？很多超市里都有卖咸菜的，问问他们去吧。？

　　生活面对面记者随后来到了吴女士买咸菜的华普超市，在华普超市，记者看到这里卖的螺丝转竟然也是黑色的。

　　生活面对面记者：你这甘露怎么是黑的？它本身不是白的吗？

　　超市员工（华普）：这是酱的啊，酱的都是这颜色 ，就像黄瓜一样那有白的吗 ？

　　生活面对面记者：从来没卖过？

　　超市员工（华普）：没有，从没卖过。

　　随后，记者又来到了 物美超市

　　而在另一家超市，记者终于看到了吴女士所说的那种白色的螺丝转咸菜。

　　生活面对面记者：你这怎么是白的啊？

　　超市员工（物美）：就是汤少。

　　生活面对面记者：那应该是什么颜色的

　　超市员工（物美）：就是这样的，加酱多就是黑的了 。

　　记者又来到了超市发超市，在这里，记者看到的同样是黑色的咸菜，并没有白色或者淡黄色的螺丝转。

　　记者调查了几家超市后发现，市面上卖的甘露也是有黑有白，而且是黑有黑的理，是白有白的由。这么一来，记者和吴女士就更糊涂了，这螺丝转腌出来以后，到底应该什么颜色呢？六必居是酱菜、腌菜的行家，还是问问他们吧。

　　六必居：正常的就是黑褐色的或是红褐色的

　　专家说，由于甘露里的一种酶，接触空气以后产生了褐变，所以才导致甘露的颜色变黑。

　　主持人高燕：专家说，这甘露咸菜只要是淹制的就是黑的，和加不加酱是没有关系的。而像吴女士以前腌出的白色的螺丝转，还有这些淡黄色的都是不正常的。这是因为甘露本身是白色的，而一些不法商贩为了让甘露看上去更白，而使用了焦亚硫酸钠作为漂白剂，把甘露给漂白了，这样就破坏了甘露里的酶，所以腌制以后，甘露再接触到空气，就不会产生褐变了。而焦亚硫酸钠是明令禁止在酱菜中添加的，会造成二氧化硫超标，对我们的身体是有害的。所以我们以后在选购这类产品的时候一定不要选这种白色的了。