7日7频道 第1614期
2007年3月19日
主持人：
各位好：
羊肉串您肯定吃过吧，凡是有烧烤，有炸串的地方都少不了羊肉串。要说现在人嘴是刁了，羊肉串已经众口难调了，所以什么鸡肉串，鸡心串，烤鱿鱼，炸蚕蛹也不是什么新鲜玩艺了。前两天观众赵先生去逛商场，他发现这商场里卖烤串的地方，品种还真丰富，可是，其中有一种烤串，让赵先生一下起了疑心。
编辑：张婷婷 摄像：杨宪坤
赵先生去的就是这，您看这卖烤串的地方人头攒动，生意还真好。
采访：
（赵先生）我说买点吃的 我看那油炸串的 无意中我发现 我说怎么还有炸麻雀的呀
我就想 现在野生动物都不让打了，鸟还谁逮呀，城管管得那么严，他哪来的麻雀可炸呀。
可不是，国家有明文规定，麻雀属于野生动物，严令禁止捕猎，炸麻雀？而且还光明正大的写在牌子上，这胆可够大的！
（万通市场）这是什么串呀
（摊主）麻雀
就是这个，一串四只，人家摊主说了，这就是麻雀，要吗？便宜，两块钱一串！
采访：
（赵先生）我挺新鲜的 我就过去买了一串 买了一串 熟的呀 他一炸呀 似象似不象 以我有点不相信这个 我又买了一串生的
采访：
麻雀我小时候我吃过
你现在吃这个跟那个口味什么的都不一样
赵先生对花鸟鱼虫特别喜好，家里光养鸟就养了十来年。赵先生说了，虽说自己谈不上什么研究，但是这么多年下来，看人不见得准，看鸟可是没看走过眼呢。
同期：
（赵先生）这个肯定不是麻雀串 绝对不是
（记）您根据什么觉得它不是呀/我根据这身长 这个脖子 这个翅膀 还有这个腿判断
赵先生说了，以他的经验，判断是不是麻雀，全凭以下四点：第一，看大腿。
同期：
麻雀呢 这个腿应该细短 它这肌肉不可能这么发达 那麻雀那腿等于就上半截能吃 底下根本就吃不了 没肉 等于就一个细杆
你看这个 这大腿多老粗 这麻雀哪育这么发达的肌肉 不可能的事 是不是
看这串生的，就比较明显了。赵先生说，麻雀是天上飞的，不象地上跑的腿上的肌肉那么发达，应该是翅膀发达才对。那就再看翅膀
同期：
（赵）它这翅膀应该相对比较要长一些 这个整个都相反了 大腿长 翅膀短 这不属于飞禽东西 这肯定是陆地上跑的东西
同期：
（赵）这个也太大了 麻雀哪有这么大个儿的 麻雀择完了就那么一点 因为它毛裹的长 十多年前 我们孩子两岁多
那麻雀一嘴一个 你算算那麻雀得多点儿，不可能这么大个儿，这个孩子一口一个肯定吃不下去 个头上也超大
同期：
过去有句老话：宁吃飞禽一两 不吃走兽半斤 为什么呢 因为飞禽的东西香 老麻雀 就是肉比较老 就跟牛筋似的
它是肉质比较鲜嫩 跟麻雀不一样
主持人：
要说还真是遇到行家了，您看，通过这大腿、翅膀、个头和味道，赵先生说他就能断定这不是麻雀了，换成对这鸟类常识一点不懂的我，那肯定就是百分之一百的要被懵了，可问题是，如果这不是麻雀那又是什么呢？看看记者在接下来的暗访过程中找到的答案。
这是位于王府井附近的东华门夜市，一大排摊位上几乎每个摊儿上都有烤串，炸串，而且新鲜玩艺一应俱全。不知道这有没有炸麻雀的。
（第一家）炸麻雀有吗 没有
（第二家）麻雀没有
（第三家）没有 这整个一条街都没有
一连问了几家，人家都说没有，可是，摊主的表情个个看起来却相当隐讳，记者感觉这里肯定有隐情，一再追踪之下，果然有人说出了真话
（记）你这油炸麻雀吗
没有 整个北京都没有
为什么
不让卖 国家保护动物 只要说麻雀 全是假的 全是小鸡崽 死小鸡 刚孵出来的
小鸡！？没错人家说了就是小鸡，哪有什么真麻雀呀！小鸡当麻雀来卖，这是这烧烤行里尽人皆知的秘密。
采访：
（观众赵先生）这肯定是陆地上跑的东西 不是飞禽的东西
那您觉得这是什么
我觉得这就是小雏鸡的东西 要不然就是小鹌鹑那种东西
跟当初赵先生判断的一样，所谓的炸麻雀其实就是炸小鸡。摊主也说了，东华门这地方管得严，早就没人敢卖了。不过，话也别说绝了，记者就在这条街上还真就发现有人还再卖炸麻雀。
有炸麻雀吗
（摊主从下面拿出来一串）
记：是这样的吗
摊主：就是串的 10块钱 现在都不让卖
您注意，摊主是从货架下面拿出来的，我们鉴别了一下，跟赵先生当初买的所谓得麻雀串极其相似，虽然摊主不敢摆在明面上卖，可是说起假话来，人家可是脸不红，心不跳。
记：这不就是小鸡吗 还是麻雀呀
摊主：麻雀
摊主：这些都是卖韩国人剩的两个
记：这是麻雀吗 这好像小鸡
摊主：麻雀
您瞧，摊主还把记者当外行来蒙呢，死活咬定这就是麻雀。
摊主：你看还有这两串 想要过两天来 给你新鲜的
记者：这都什么时候的/摊主：好几天了 一个礼拜了
记者：你要摆这不是卖得快吗
摊主：摆着是卖得快 根本罚不起
记者：为什么不让卖
摊主：国家规定的 就是人工饲养的
记者：人工饲养的麻雀
就是有那个蛋 孵出来的
记者：不是麻雀 其实就是小鸡
摊主：不是不是
主持人：
麻雀作为国家保护动物不能随便交易，所以商贩们为了吸引顾客，就用小鸡充当麻雀，欺骗不知情或是不懂行的消费者。那这小鸡是怎么变成麻雀呢，又是什么人给这些商贩提供着欺骗消费者的机会呢？记者准备从源头查起，一番四处打探，我们锁定了一个位于丰台和房山交界处的孵化场。据那的工作人员透露，那个地方常年都有固定的人来收购刚孵化出来的小鸡，而且专拣价钱便宜的小公鸡，至于干什么他们也不得而知。记者决定在这个地方蹲守，准备会会这个专门收购小公鸡的人，看看这些小公鸡在他手下命运到底如何。
就是这个孵化场，经过漫长的六个小时的等待，小鸡终于孵化出来了，随即那个专门来收购的人也出现了。记者也装扮成来收购小鸡的客户。
记者：您这奔哪走的呀
二老板：自己要的（示意出去）
看记者有意购买，这位敢紧示意让我们出去。
你从他们那买贵 我们这买便宜
记者：我们是被人家介绍过来的 人家说是从市场上当麻雀串卖
是是 是
记者：怎么弄 我们不知道
你要多少呀。
这位说了，当麻雀串卖是吧，那你算找对了人了，我这还能负责给你把小鸡包皮，绝对一条龙服务。
一般你包不了 我这学两三年都学不会
要不一毛钱小鸡 三毛钱加工费
是 我这手疼 那小鸡你也可以串起来炸
那小鸡是活着包 还是死了包
就活着包 死了不好包
怕记者不信，对方还特别要给记者现场演示一下自己的手艺，说着就把记者带到一个废旧的仓库，二十几只小鸡，人家说我十分钟就能搞定
主持人：
我们不得不对那部分画面做技术处理，因为实在惨不忍睹，据采访回来的记者描述，当时的场面，让她几次都想夺门而逃。而对方却是一副无所谓的样子。（插画面）这些就是被剥了皮的小鸡，算上手工费，一只也就是一毛五分钱左右，而在市场上，当成炸麻雀来销售的话，三、四只一串至少要二块钱。这可算得上是暴利了，可批发小公鸡的老板说了，这算什么呀，赶上冬天小鸡更便宜，全算下来还不到一毛钱。很多人都是趁便宜的时候从他这买回去，把小鸡冻起来，然后到了夏天再往外卖的，不信，你们到批发点看看去，全当麻雀卖呐！
字幕： 北京西郊冷冻食品批发点
这是位于北三环的一个冷冻食品批发市场，在这个摊位上，记者发现了这么一包东西：速冻帝王宴铁雀肉，铁雀，这是什么东西呀？
记者：这一盒几个呀
十四个还是十五个
怎么卖
两块钱一个
这是鸡还是麻雀
就是那个小鸡呗 要不那么便宜呢
果然，您看这个，冻的硬梆梆的，人家实话实说，标着铁雀，那是广告，实际上就是小鸡。
这也不是什么别的 就是便宜
记者：要是真的麻雀肉跟小鸡能吃出区别来吗
吃不出来 就这么点的小鸡能吃出什么来呀
那这么点的小鸡怎么就死了
不是死了 厂家专门弄那么大的 就给宰了呗
字幕： 大钟寺农贸市场
除了有卖冷冻的，还有直接卖新鲜的，我们记者又来到了大钟寺农贸市场，
记者：有麻雀吗
（对方拿出来）
记者：这个就是呀 怎么卖的
摊主：六块钱一斤
这是小鸡子 不是真正的麻雀
北京烧烤一般全是这种，全当麻雀卖 就这一种 真麻雀这么大这么老粗呢 你没法卖
那地方卖这个
就叫小麻雀 就叫那玩艺
都知道是啥
主持人：
从收购小鸡的人再到各批发点，人家都摆明了告诉你，我这就是小鸡。其实也不能说他们诚实，只能说能到那种地方去打听的，多半都是所谓的业内人士，他们也没有蒙人的必要。可是这东西一到卖烧烤的小贩们手里，那个就摇身一变，成了麻雀了，也就是说，业内人士彼此心照不宣，蒙就蒙咱们这些老百姓。否则小贩们怎么赚钱呀？不过，你蒙的了一时，蒙不了一世，我们不懂，可有懂的，带着这些买来的肉串，记者找到专家，让专家帮忙辨认一下。
采访：北师大鸟类专家 赵欣如
如果麻雀作为一个成鸟 她骨化的应该很好 她的骨骼很硬 这个我判断她应该是小鸡 雏鸡 就是刚刚孵化出来被淘汰的
因为这个刚孵化出来没有几天的日龄 骨骼比较脆软 一折就折断了 所以我的判断它不是麻雀
瞧，除了之前观众赵先生那四招外，专家又教了我们一招，看骨头！
采访：
这是挂羊头卖狗肉 她打的是麻雀的牌子 其实它是雏鸡 所以它本身没存在违法的行为 但是她给消费者带来了误解
主持人：
除了让消费者误解，专家认为，这其实在消费意识上也有误导，挂着炸麻雀的牌子没人管，有些老百姓就认为麻雀可以吃了，其实这是不对的。可能您会说了，这还不好办，直接写上买炸小鸡，烤小鸡不就得了，这不就不存在买卖野生动物和欺骗消费者的问题了吗？在这还真得提醒您，就算人家明说了是炸小鸡，劝您最好也别吃，因为象这样肉类都是没有经过检疫的。
（农贸市场）我要卖的时候 人家说检疫没检疫 我怎么说/检疫呗 你说没检疫 人家能吃/这没检疫 吃不出毛病来吧 /那能吃出来吗
（冷库批发）这么点小鸡别有病
怕了你就别买
（东华门夜市）没有 不让卖 我们这些东西都得有检疫证明 要不不让卖
记者：他说得检疫
（批鸡的贩子）没那么一说 谁跟你检疫去 我这有你要吗 这就是检疫 你有用吗 你要多少 给你开多少
主持人：
有句话叫病从口入，说得就是我们吃了不干净的东西。要说现在我们生活富裕了，吃的东西多了，但却发现越来越不安全了。从多宝鱼到福寿螺，再从苏丹红到孔雀绿，有些东西是卖给我们的人没弄干净，让我们生病，比如我刚才提到的那些东西，还有些东西干脆就是我们不应该吃偏偏要去尝鲜，就像当年流行吃的穿山甲。麻雀我们不该吃，如果大家都知道麻雀不能吃，没人去买炸麻雀的话，还有人会把小鸡当成麻雀卖吗？骗人的商贩固然可气，可想想有时候贪吃的我们，好像也没什么底气指责别人了。
