高燕说事：长了毛的酱豆腐

3月28日播出

　　主持人高燕：老北京人爱吃涮羊肉，这涮羊肉讲究调料，调料里搁的有酱豆腐、韭菜花、芝麻酱。咱们今儿就给您说说这酱豆腐。

　　张女士：我们家比较喜欢吃涮羊肉，平时老买点酱豆腐搁家放着，我们头春节买了一罐放在冰箱里，孩子想吃涮羊肉我拿出来一看，它四角都有白毛了。

　　记者：您买的时候也没看看清楚啊，这都长了毛的酱豆腐你干嘛还买啊？

　　张女士：买的时候当时是没有的，放了两个月冰箱里为什么就会有了。

　　记者：啊？放冰箱里两个月就长毛了？该不会是过了保质期了吧？

　　张女士：我们拿出来一看保质期是18个月

　　酱豆腐长白毛？张女士您这酱豆腐是不是变质了？《生活面对面》记者和张女士一起仔细看了看生产日期，是06年的10月份。那会不会您保存的时候出了什么问题啊。

　　张女士：而且我们也没有开封在冰箱里一直保存着

　　记者：放冰箱里也不一定会不变质啊？

　　张女士：现在等于是刚五个月的时间，酱豆腐没开封。

　　记者：没开封？也没过保质期？那怎么会长白毛了呢？那您以前买的酱豆腐有没有出现过这种情况呢？

　　张女士：我从来没见过这种长白毛的现象。

　　这样看您可能还看不出什么来，我们把这几块酱豆腐拿出看看。张女士怕生活面对面记者还是看不清楚，把这几个小白块挑了出来，您看这所谓的白毛，是几个白色小块。

　　记者：您买的不会是假的吧？

　　张女士：不会的，我是从正规超市买的，而且我也仔细看了厂家的防伪码，没有问题，肯定是真的。

　　既然是正规的产品，为什么会出现这种现象呢？这白色小块又到底是什么东西呢？又是怎么形成的呢？为了弄明白，记者来到了王致和食品厂，咨询了那里的专业人员。

　　厂家：咱们看到的白色颗粒状的结晶，不是所说的白毛，是再次发酵产生的。

　　记者：可是张女士买得这罐酱豆腐是没开封的啊？怎么也能继续发酵啊？

　　厂家：在工厂里制作发酵期大约是在三个月左右，它是不终止发酵的，出厂之后还会继续的发酵，这个白片呢属于氨基酸，没有危害。

　　主持人高燕：哦，原来如此啊。既然是正常显现像我们就可以放心的食用了。下面我再教教您如何辨别腐乳的真假。第一从外观上看，每瓶有一个唯一码，这个码包括年月日时，还有班组代号，如果你看到有两瓶以上是重复的码是一模一样的，那就可以判定肯定是假的。第二可以从感官上看，看它洁净的程度，王致和每瓶出厂上市之前都采用的是全新的包装盖。第三就是它的内在的产品的品质，王致和用的一种料是白糖，夹出来放盘里是红亮红亮的，其次就是口感，它口感是细、软、鲜、香，非常的润口。