萨 其 玛

3月28日播出

    菜名：萨其玛

　　嘉宾：王重俊

    特点; 小吃做得非常好,上次来演播室做的驴打滚。

　  主料：鸡蛋，面粉

　　辅料：白糖，蜂蜜，冰糖，熟芝麻（白），果脯，山楂糕、瓜子仁、葡萄干。

    基本步骤：

    调面团：（1）鸡蛋洗净，打入盆里，搅打均匀，加入面粉，调成软硬面团，醒发30分钟

　　切条：（2）把醒好的面团，用擀杖擀成0.2厘米后的薄片，然后切成长10厘米，宽02厘米的条状

　　油炸：（3）将油投入锅内，油烧热，将切好的面条适量的投入锅内，炸成黄白色，熟透捞出。

　　熬浆：（4）将冰糖加入适量的水，放入锅内（糖与水的比例应是10：4）烧开，把熬好的浆倒在炸好的面条上拌匀。用冰糖熬出的偏硬

　　（5）同样用蜂蜜熬，做出来口感偏软，但是火不能太大

　　（6）成型：在案板上撒一层芝麻，将拌的面条，倒在撒上芝麻的案板上，铺平把芝麻果脯（切成小丁），压平。不用压的太紧，后度3.5厘米，切成自己喜欢的样子就成了。

　　还可以加入各种小料。

    关键点：

　　1、 用冰糖熬出的偏硬

　　2、 用蜂蜜熬，做出来口感偏软